一、基本信息
文档名称：锡林郭勒牧区酸马奶天然发酵剂中风味物质及微生物多样性
文档格式：pdf格式
文档大小：1.04MB
总页数：10页
二、简介
《锡林郭勒牧区酸马奶天然发酵剂中风味物质及微生物多样性》是一篇研究锡林郭勒牧区传统酸马奶发酵过程中风味物质与微生物群落结构的论文。该研究通过现代分析技术，系统解析了酸马奶发酵剂中的主要风味成分及其来源，揭示了其独特的风味形成机制。同时，文章还对发酵剂中的微生物多样性进行了深入分析，明确了乳酸菌、酵母菌等关键菌种的组成与功能。研究成果不仅有助于理解传统发酵食品的科学基础，也为优质发酵剂的开发和品质控制提供了理论依据，具有重要的学术价值和应用前景。
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