一、基本信息
文档名称：降解草酸盐乳酸菌株的筛选及其酸乳发酵特性
文档格式：pdf格式
文档大小：1.36MB
总页数：8页
二、简介
《降解草酸盐乳酸菌株的筛选及其酸乳发酵特性》是一篇研究乳酸菌降解草酸盐能力及发酵特性的论文。文章通过实验筛选出具有高效降解草酸盐能力的乳酸菌株，并对其在酸乳发酵过程中的性能进行分析。研究结果表明，部分菌株不仅能够有效降低草酸盐含量，还能改善酸乳的口感和质地。该研究为开发功能性乳制品提供了理论依据和技术支持，对提高乳制品营养价值和安全性具有重要意义。
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