一、基本信息
文档名称：非肌肉蛋白对未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：4.51MB
总页数：36页
二、简介
《非肌肉蛋白对未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响》研究了非肌肉蛋白在未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜中的作用。文章指出，非肌肉蛋白含量直接影响鱼糜的凝胶强度和质地。通过实验分析，发现随着非肌肉蛋白比例的增加，鱼糜的凝胶性能有所变化。研究结果有助于优化鱼糜制品的加工工艺，提高产品质量。该研究为鱼类食品加工提供了理论依据和技术支持。
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