一、基本信息
文档名称：鼠尾草酸对热加工菜籽油品质特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：9.66MB
总页数：48页
二、简介
《鼠尾草酸对热加工菜籽油品质特性的影响》研究探讨了鼠尾草酸在热加工过程中对菜籽油品质的影响。该文通过实验分析，揭示了鼠尾草酸在高温条件下对油脂氧化、色泽及风味的变化作用。研究结果表明，适量添加鼠尾草酸可有效延缓菜籽油的氧化进程，改善其稳定性与储存性能。同时，鼠尾草酸对油品色泽和气味也有一定调节作用。该研究为优化食用油加工工艺、提升油脂品质提供了理论依据和技术支持，具有重要的实际应用价值。
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