一、基本信息
文档名称：鲜切生菜工业化加工过程中细菌群落动态演替分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.78MB
总页数：36页
二、简介
《鲜切生菜工业化加工过程中细菌群落动态演替分析》是一篇研究鲜切生菜在加工过程中微生物变化的论文。文章通过高通量测序技术，对不同加工环节中的细菌群落进行分析，揭示了细菌种类和数量的变化规律。研究结果表明，加工过程中的温度、湿度及操作环境显著影响细菌的组成与丰度。该研究为保障鲜切生菜的食品安全提供了科学依据，有助于优化加工工艺，减少微生物污染风险，提升产品质量与保质期。
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