一、基本信息
文档名称：鳕鱼骨低苦味多肽酶解制备及其特性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.29MB
总页数：28页
二、简介
《鳕鱼骨低苦味多肽酶解制备及其特性研究》是一篇关于鳕鱼骨中提取低苦味多肽的研究论文。文章通过酶解技术对鳕鱼骨进行处理，旨在提高多肽的生物活性和应用价值。研究分析了不同酶种和工艺条件对多肽苦味的影响，优化了酶解参数，以获得低苦味、高营养价值的多肽产物。同时，对制备出的多肽进行了理化性质和功能特性的研究，为鳕鱼骨的高值化利用提供了理论依据和技术支持。
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