一、基本信息
文档名称：麦芽糊精与复配糖比例对降糖植脂奶油搅打性能和品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.9MB
总页数：28页
二、简介
《麦芽糊精与复配糖比例对降糖植脂奶油搅打性能和品质的影响》研究了不同比例的麦芽糊精与复配糖对降糖植脂奶油在搅打过程中性能及最终品质的影响。实验表明，适当比例的麦芽糊精能够改善奶油的稳定性与口感，同时复配糖的加入有助于调节甜度并提升整体风味。研究结果为开发低糖、高稳定性的植脂奶油提供了理论依据和技术支持，对食品工业中健康产品的研发具有重要意义。
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