一、基本信息
文档名称：高茶黄素速溶红茶的酶促氧化工艺优化及品质分析
文档格式：pdf格式
文档大小：3.01MB
总页数：44页
二、简介
《高茶黄素速溶红茶的酶促氧化工艺优化及品质分析》是一篇研究红茶加工过程中关键工艺的论文。文章重点探讨了酶促氧化对茶黄素含量的影响，并通过实验优化了相关工艺参数。研究结果表明，适当的温度、湿度和时间控制能够显著提高茶黄素的生成效率，从而提升红茶的品质与口感。同时，该研究还对优化后的红茶进行了成分分析和感官评价，验证了其在速溶茶产品中的应用潜力。该成果为红茶加工技术的改进提供了理论依据和技术支持，具有重要的实际应用价值。
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