变质花生油油脂中挥发性成分的特征分析

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动植物油脂广泛存在于自然界，是法庭科学领域最常见的物证之一。通过对这类物证的检验分析，可以为判定案件性质、确定作案工具和场所、推断犯罪分子职业特点以及作案过程提供重要的线索和科学证据。近年来，随着研究方法的日趋成熟，对植物油挥发成分检测成为研究植物油的趋势之一。植物油的挥发性成分是一个复杂的混合体系，各种混合物交织在一起共同组成了植物油的特征性气味，同时还存在大量高气味阑值的挥发物质，这些物质组合在一起，为植物油的种属及变化特征鉴定提供了可能。顶空固相微萃取一气质联用法(HS-SPME-GCMS)作为分析挥发性成分的方法之一，广泛应用在食品工业、生物领域和医学领域中。HS-SPME-GCMS联用法对于植物油挥发成分的分析，一方面继承了顶空技术操作简单、无需溶剂、不受样品干扰的优点;另一方面，由于将SPME与GCMS联用，能够将样品萃取、富集和进样检测合为一体，大大提高了分析速度和分析方法的灵敏度。本文采用HS-SPME-GCMS联用法对保质期内及过期后的7种花生油的挥发性成分进行检测，分析油脂在经过长时间存放后特征挥发性物质的变化特点。希望通过变化成分的分析，为推断植物油类物证的存放时间提供可能，从而提高公安相关物证的鉴定技术水平，为案件侦破提供时间线索。
作者：刘占芳 谭俊鹏 时秋娜 张冠男 王萍 朱军 徐建中
作者单位：公安部物证鉴定中心,北京100038中国人民公安大学,北京100038河南警察学院,郑州450002
母体文献：2016年全国有机质谱学术会议论文集
会议名称：2016年全国有机质谱学术会议  
会议时间：2016年10月20日
会议地点：湖北宜昌
主办单位：国家大型科学仪器中心
语种：chi
分类号：
关键词：物证鉴定  动植物油脂  挥发性成分  顶空固相微萃取法  气相色谱  质谱法
在线出版日期：2017年12月4日
基金项目：
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2024-12-1 19:29 上传 变质花生油油脂中挥发性成分的特征分析.pdf

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