可食用膜的抗菌性能及其对草莓保鲜的初探

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以切片草莓上的源生菌为实验菌,研究不同浓度壳聚糖和海藻酸钠对草莓源生菌的抑菌效果,发现壳聚糖对草莓源生菌具有较好的抑制作用,质量分数为1.25％的壳聚糖在第六天还能抑制草莓源生菌的生长,而海藻酸钠的抑菌效果不佳.分别用质量分数为0.5％,0.75％,1.0％,1.25％,1.5％的壳聚糖和海藻酸钠的涂膜液浸涂草莓并与不处理对照组的草莓的保鲜效果作对比,测定草莓的外观,失重率、腐烂指数.结果表明,海藻酸钠涂膜对草莓失重率有一定的控制效果,质量分数为1.25％的壳聚糖涂膜保鲜草莓效果最好.
作者：宋煌旺王向辉冯文颜慧琼史载锋林强
作者单位：海南师范大学热带药用植物化学教育部重点实验室海南省水环境污染治理与资源化重点实验室海南海口571158
母体文献：2017中国环境科学学会科学与技术年会论文集
会议名称：2017中国环境科学学会科学与技术年会  
会议时间：2017年10月20日
会议地点：厦门
主办单位：中国环境科学学会
语种：chi
分类号：TS2TB4
关键词：可食用膜  壳聚糖  海藻酸钠  抗菌作用  草莓保鲜
在线出版日期：2018年7月13日
基金项目：
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2024-12-1 06:51 上传 可食用膜的抗菌性能及其对草莓保鲜的初探.pdf

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