T_KHCY 002-2020 开化菜制作规范 第2部分：开化清水鱼

标准编号：T/KHCY002—2020
中文标题：开化菜制作规范第2部分：开化清水鱼
英文标题：
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2020年10月30日
实施日期：2020年11月30日
起草人：何峥嵘、陈贤敏、徐志龙、余子英、陈群、陈旭文、占里忠、王丽英、刘明
起草单位：开化县餐饮行业协会、浙江省标准化研究院、衢州市标准化研究院
范围：
主要技术内容：本文件规定了开化清水鱼的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于开化清水鱼的加工烹制。

关键词：开化县餐饮行业协会,T/KHCY,正餐服务,水鱼

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