T_HBPX 003-2020 楚菜 潜江油焖小龙虾

标准编号：T/HBPX003—2020
中文标题：楚菜潜江油焖小龙虾
英文标题：
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：X10
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2020年12月03日
实施日期：2021年01月01日
起草人：谢定源、卢永良、潘红羽、曾翔云、方学德、李代军
起草单位：华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、潜江虾皇集团公司、潜江市味道工厂餐饮有限公司、湖北莱克集团、潜江市柳伍水产食品有限公司
范围：
主要技术内容：规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。

关键词：湖北省烹饪酒店行业协会,T/HBPX,正餐服务,潜江,小龙虾,楚菜

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