T_SXAGS 0011-2020 山西好粮油 小麦

标准编号：T/SXAGS0011—2020
中文标题：山西好粮油小麦
英文标题：
国际标准分类号：67.060
中国标准分类号：
国民经济分类：A011谷物种植
发布日期：2020年09月28日
实施日期：2020年10月08日
起草人：曾品国、王丽娟、宋泽伟、杨儒、梁利军、张云鹏、李卓雯、姬虎太、史国平、张建诚、徐隽铭、潘兆君、王三康、郑军、康然、张云鹏、李卓雯、王国民、俞寅、郭建君、徐万卿。
起草单位：山西粮食质量监测中心、山西农业大学小麦研究所、山西农业大学棉花研究所、运城市粮食行业协会、运城市农业技术推广站、山西董村农场有限公司面粉分公司、永济市鑫麦康粉业限公司。
范围：本标准规定了山西好粮油小麦的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。本标准适用于山西省内生产的商品小麦。
主要技术内容：3　术语和定义除GB1351和LS/T3109中3.5、3.6规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。3.1　山西好粮油小麦按照DB14/T2043的要求，在山西省内种植生产的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的小麦。3.2品尝评分值将小麦按照GB/T20571规定的方法制作成馒头，并对其气味、色泽、食味、弹性、韧性、粘性和比容等进行品质评定试验所得的综合评分值。4分类按照品质特性和加工用途分为：强筋硬质小麦、中筋小麦、低筋软质小麦。5质量与安全要求5.1质量要求小麦在符合GB1351要求的基础上，应达到的质量指标见表1。表1　质量指标项目　指标容重/(g/L)　≥780不完善粒/%　≤6.0杂质/%　总量　≤0.8　其中：矿物质　≤0.3水分/%　≤12.0色泽、气味　正常一致性/%　≥955.2品质要求小麦应达到的品质指标见表2。表2　品质指标项目　指标　强筋硬质小麦　中筋小麦　低筋软质小麦湿面筋/%　≥30　≥22　≤22硬度指数/HI　≥65　≥60　≤35蛋白质/%（干基）　≥13.0降落数值/s　≥260品尝评分值/分　≥805.3食品安全要求5.3.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子限量指标按GB2715规定执行。5.3.2安全指数（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量为基础计算，小麦的安全指数见表3。表3　安全指数项目　指数PN真菌毒素　≤0.7PN污染物　≤0.7PN农药残留　≤0.75.4生产过程质量控制按DB14/T2043相关条款执行。6检验方法6.1扦样、分样：按GB/T5491执行。6.2容重检验：按GB/T5498执行。6.3杂质、不完善粒检验：按GB/T5494执行。6.4水分含量检验：按GB5009.3执行。6.5色泽、气味检验：按GB/T5492执行。6.6一致性检验：从用分样器分样并剔除不完善粒的小麦样品中，取100粒小麦，按照粒色和粒质等特征，与相应品种的实物对照样品比较，挑出与对照不同的籽粒个数，计为n，按照式（5）计算一致性c。双试验差值不超过1%。………………………………(5)6.7湿面筋含量检验：按GB5506.2执行。6.8小麦硬度指数检验：按GB/T21304执行。6.9粗蛋白含量检验：按GB/T5009.5执行。6.10降落数值检验：按GB/T10361-2008全麦粉检验方法执行。6.11品尝评分值：按GB/T20571-2006附录A执行。6.12安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数：………………………………........(1)式中：Pi——每种物质的单项安全指标指数。根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：………………………………(2)………………………………(3)………………………………(4)式中：PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。7检验规则7.1一般规则检验的一般规则按GB/T5490执行。7.2检验批次同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的小麦为一个检验批次。7.3判定规则符合5.1、5.2、5.3和5.4要求,且提供10.2追溯信息的小麦，可列为山西好粮油产品。8标签标识8.1应在随行文件中注明产品的品种名称、类别、等级、产地、收获年度、安全指数等，并附检验报告。8.2产品应以二维码或其他适当形式标识，标签内容包括5.1、5.2、5.3中的相关指标和10.2的追溯信息。9包装、储存和运输应符合GB1351的规定和要求。麻袋包装还须符合GB/T24904的规定。10档案管理10.1小麦的种植、收获、干燥、储存、运输及检验检测等信息应有原始记录，并按《粮食质量安全监管办法》的相关条款建档保存和管理，以便追溯。10.2供应方应提供的追溯信息见表4。表4　追溯信息信息分类　信息内容生产信息　品种名称　　产地　　收获时间　　种植面积及区域分布　　农药施用记录　　肥料施用记录　　产地认证情况　收储信息　干燥方式　　储存方式　　储存地址　　虫霉防控记录　其他信息　（可填）　注：示例参见附录A。A附　录　A（资料性附录）追溯信息表A.1小麦追溯信息示例信息分类　信息内容生产信息　品种名称　以品种审定名为准。如农大399。　产地　xx省/xx县/xx村镇或农场。　收获时间　xx年xx月收获。　种植面积及区域分布　xx万亩，分布在xx镇或农场。　农药施用记录　xx年xx月，施用xx农药xx公斤/亩。　肥料施用记录　xx年xx月，施用xx肥料xx公斤/亩。　产地认证情况　证书编号xx。收储信息　干燥方式　晾晒或烘干（包括烘干方式）。　储存方式　xx仓型，散装或包装，储存条件（常温、低温、准低温）。　储存地址　xx粮库xx仓。　虫霉防控记录　xx年xx月xx日，采用xx防控方式和措施等。其他信息　（可填）　反映小麦有关质量的其他信息，如：有机或绿色认证、土壤类型等。

关键词：山西省粮食行业协会,T/SXAGS,谷物种植,山西,粮油,小麦

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