会议论文《盐处理对鱼类冻结特性的影响》探讨了盐处理对鱼类在冻结过程中的物理性质变化。研究通过实验分析了不同盐浓度对鱼类冻结速率、冰晶形成及质构的影响，为优化鱼类冷冻保鲜技术提供了理论依据。该论文在上海市制冷学会2013年学术年会上发表，具有重要的实际应用价值。
文档为pdf格式，0.45MB，总共5页。
举报
