本文是全国胶原蛋白提取制备与新产品开发应用新技术、新设备交流研讨会的综述文章，全面总结了当前胶原蛋白的研究进展。文章涵盖了胶原蛋白的来源、提取技术、纯化方法以及在食品、医药和化妆品等领域的应用现状。同时，还介绍了相关的新技术和新设备，为胶原蛋白的高效利用提供了理论支持和实践指导。
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