论文《柳叶鱼速冻实验 - 第十一届全国冷冻干燥学术交流会》探讨了柳叶鱼在速冻过程中的品质变化及冷冻干燥技术的应用。研究通过对比不同速冻条件对鱼肉组织结构和营养成分的影响，提出了优化的速冻工艺参数。该论文为水产品加工领域提供了重要的理论依据和技术参考，具有实际应用价值。
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