论文《反式脂肪与心血管疾病》探讨了反式脂肪对心血管健康的潜在危害。文章指出，反式脂肪的摄入与动脉粥样硬化、心脏病等疾病密切相关。研究基于上海市居民的饮食调查和健康数据，分析了反式脂肪的来源及其对血脂水平的影响。作者呼吁加强公众对反式脂肪的认知，推动食品产业减少其使用，以降低心血管疾病的发病率。
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