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论文《南京盐水鸭辐照保鲜研究》发表于第九届长三角科技论坛辐射加工分论坛暨2012长三角辐射联合会。该研究探讨了辐照技术在南京盐水鸭保鲜中的应用效果，分析了不同辐照剂量对盐水鸭微生物含量、理化指标及感官品质的影响。结果表明，适当剂量的辐照可有效延长产品保质期，保持其原有风味与质地，为传统肉制品的现代化保鲜提供了科学依据和技术支持。 文档为pdf格式，0.27MB，总共7页。
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- 南京盐水鸭辐照保鲜研究 - 第九届长三角科技论坛辐射加工分论坛暨2012长三角辐射联合会.pdf ...
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