论文《ε-聚赖氨酸的生物制造及其在食品防腐领域的应用》探讨了ε-聚赖氨酸的生物合成方法及其在食品工业中的应用前景。文章介绍了通过微生物发酵生产的绿色工艺，强调其作为天然食品防腐剂的优势。研究指出，ε-聚赖氨酸具有广谱抗菌活性和良好的生物相容性，适用于多种食品保鲜，有助于减少化学防腐剂的使用，推动食品产业可持续发展。
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