论文《壳聚糖的制备及应用》介绍了壳聚糖的制备方法及其在多个领域的应用。文章详细描述了从甲壳类动物中提取壳聚糖的过程，包括脱乙酰化等关键步骤。同时，探讨了其在医药、食品、环保等方面的应用前景，强调了壳聚糖作为天然高分子材料的优势与潜力。
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