一、基本信息
文档名称：8种乳酸菌发酵荔枝汁-大豆蛋白的氨基酸代谢特征研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.74MB
总页数：32页
二、简介
《8种乳酸菌发酵荔枝汁-大豆蛋白的氨基酸代谢特征研究》是一篇探讨乳酸菌在发酵过程中对荔枝汁与大豆蛋白中氨基酸代谢影响的学术论文。该研究选取了8种常见的乳酸菌，分析其在发酵过程中对氨基酸种类和含量的变化规律。通过实验发现，不同乳酸菌对氨基酸的利用能力存在显著差异，部分菌株能有效转化特定氨基酸，提升发酵产物的营养价值。研究结果为优化发酵工艺、开发功能性食品提供了理论依据，同时也为乳酸菌在食品工业中的应用提供了科学支持。
三、预览
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