一、基本信息
文档名称：2种乌贼冻藏期间品质及肌原纤维蛋白功能特性变化
文档格式：pdf格式
文档大小：3.97MB
总页数：40页
二、简介
《2种乌贼冻藏期间品质及肌原纤维蛋白功能特性变化》是一篇研究乌贼在冷冻贮藏过程中品质变化及其肌原纤维蛋白功能特性的论文。文章比较了两种不同乌贼在冻藏期间的质地、水分保持能力、色泽以及蛋白质结构的变化情况。研究结果表明，随着冻藏时间的延长，乌贼的品质逐渐下降，肌原纤维蛋白的功能特性如持水性、凝胶形成能力等也受到显著影响。该研究为乌贼的保鲜技术提供了理论依据，有助于优化冷冻贮藏条件，提高产品品质和食用价值。
三、预览
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