HS-SPME-GC-MS结合电子鼻探究渗透脱水联合干燥方式对桃脆片挥发性风味物质的影响.pdf

一、基本信息

文档名称：HS-SPME-GC-MS结合电子鼻探究渗透脱水联合干燥方式对桃脆片挥发性风味物质的影响

文档格式：pdf格式

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总页数：48页

二、简介

本文通过HS-SPME-GC-MS结合电子鼻技术，研究了渗透脱水联合干燥方式对桃脆片挥发性风味物质的影响。实验分析了不同处理条件下桃脆片的挥发性成分变化，揭示了渗透脱水与干燥工艺对风味物质的保留与转化作用。结果表明，不同处理方式显著影响了桃脆片的香气特征和风味组成，为优化桃脆片加工工艺提供了科学依据。该研究不仅丰富了水果干制品风味化学的研究内容，也为食品工业中风味调控提供了参考。

三、预览

2025-9-3 13:24 上传 HS-SPME-GC-MS结合电子鼻探究渗透脱水联合干燥方式对桃脆片挥发性风味物质的影响.pdf

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