一、基本信息
文档名称：Plackett-Burman试验结合Box-Behnken响应面法优化琯溪蜜柚海绵层水溶性抗氧化膳食纤维猪肉丸加工配方
文档格式：pdf格式
文档大小：5MB
总页数：52页
二、简介
《Plackett-Burman试验结合Box-Behnken响应面法优化琯溪蜜柚海绵层水溶性抗氧化膳食纤维猪肉丸加工配方》是一项针对食品加工工艺优化的研究。该研究利用Plackett-Burman试验筛选出影响猪肉丸品质的关键因素，再通过Box-Behnken响应面法进一步优化配方参数。研究引入琯溪蜜柚海绵层中的水溶性抗氧化膳食纤维，旨在提升猪肉丸的营养价值与功能性。通过实验设计与数据分析，最终获得口感优良、营养丰富的猪肉丸最佳配方。该方法为食品工业中天然抗氧化成分的应用提供了科学依据，具有重要的实际应用价值。
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