SPME-GC-MS结合ROAV分析腐乳中的主体风味物质.pdf

一、基本信息

文档名称：SPME-GC-MS结合ROAV分析腐乳中的主体风味物质

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二、简介

《SPME-GC-MS结合ROAV分析腐乳中的主体风味物质》是一篇研究腐乳风味成分的论文。该研究采用固相微萃取（SPME）与气相色谱-质谱联用技术（GC-MS），结合嗅闻活性值（ROAV）分析，系统鉴定腐乳中的挥发性风味物质。通过该方法，研究人员能够准确识别并量化腐乳中具有显著气味贡献的化合物，揭示其主体风味构成。该研究为腐乳风味品质的控制与提升提供了科学依据，也为传统发酵食品的风味研究提供了有效手段。

三、预览

2025-9-3 13:18 上传 SPME-GC-MS结合ROAV分析腐乳中的主体风味物质.pdf

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