一、基本信息
文档名称：‘巴山早’紫色芽叶红茶加工工艺研究及品质评价
文档格式：pdf格式
文档大小：1.7MB
总页数：12页
二、简介
《‘巴山早’紫色芽叶红茶加工工艺研究及品质评价》是一篇探讨紫色芽叶红茶加工技术与品质特性的学术论文。文章以‘巴山早’茶树品种为研究对象，分析了其在不同加工工艺下的品质变化。研究涵盖了鲜叶处理、萎凋、揉捻、发酵和干燥等关键环节，评估了各工艺参数对茶叶色泽、香气、滋味及营养成分的影响。通过对感官审评和理化指标的综合分析，论文提出了优化的加工工艺路线，为提升‘巴山早’红茶的品质提供了科学依据。该研究对于推动紫色芽叶茶的产业化发展具有重要意义。
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