文档名称：一株酸面团源乳酸菌的益生特性及其对刺五加叶总皂苷的影响
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本文研究了一株来源于酸面团的乳酸菌的益生特性，并探讨其对刺五加叶总皂苷的影响。该乳酸菌表现出良好的耐胃酸和胆盐能力，具有较强的抗菌活性和抗氧化能力，符合益生菌的基本要求。实验结果表明，该菌株能够有效降解刺五加叶中的总皂苷，提高其生物利用度。这一发现为开发新型功能性食品提供了理论依据，同时也为刺五加的深加工和综合利用提供了新思路。
