一、基本信息
文档名称：三种干燥方法对不同采收期木枣干制品质影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.94MB
总页数：40页
二、简介
《三种干燥方法对不同采收期木枣干制品质影响》是一篇研究木枣在不同采收期经过三种干燥方法处理后品质变化的论文。文章比较了热风干燥、真空干燥和冷冻干燥对木枣水分含量、色泽、营养成分及口感的影响。研究结果表明，不同干燥方法对木枣品质有显著影响，其中真空干燥能较好地保持木枣的色泽和营养成分，而热风干燥则可能导致部分营养物质损失。此外，采收期也对干制品质有重要影响，早采木枣在干燥过程中更容易出现质地变硬等问题。该研究为木枣的合理加工与贮藏提供了科学依据。
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