一、基本信息
文档名称：不同保水剂及腌制方式对微波香辣鸡翅保水性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：4.34MB
总页数：48页
二、简介
《不同保水剂及腌制方式对微波香辣鸡翅保水性的影响》研究探讨了在微波加热条件下，不同保水剂和腌制方法对香辣鸡翅保水性能的影响。通过对比实验，分析了多种保水剂如明胶、卡拉胶等的使用效果，并考察了腌制时间、温度等因素对鸡肉水分保持能力的作用。研究结果表明，合理选择保水剂和优化腌制工艺能显著提高鸡翅的保水性，从而改善口感和成品率。该研究为微波食品加工提供了理论依据和技术支持，有助于提升香辣鸡翅的品质与市场竞争力。
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