一、基本信息
文档名称：不同储藏温度对超巴氏奶货架期理化指标及风味的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.25MB
总页数：28页
二、简介
《不同储藏温度对超巴氏奶货架期理化指标及风味的影响》研究了在不同储存条件下超巴氏奶的品质变化。该文分析了温度对牛奶pH值、酸度、脂肪氧化等理化指标的影响，并探讨了温度变化对牛奶风味物质的破坏与生成作用。研究结果表明，低温储存能有效延缓牛奶品质劣化，保持其新鲜度和风味稳定性。而高温储存则加速了乳成分的分解，导致口感变差和营养损失。该研究为超巴氏奶的储存条件提供了科学依据，有助于优化产品保质期管理，提升消费者满意度。
三、预览
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