不同储藏温度对超巴氏奶货架期理化指标及风味的影响.pdf

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2025-10-5 15:29 阅读模式

一、基本信息

文档名称:不同储藏温度对超巴氏奶货架期理化指标及风味的影响

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总页数:28页


二、简介

《不同储藏温度对超巴氏奶货架期理化指标及风味的影响》研究了在不同储存条件下超巴氏奶的品质变化。该文分析了温度对牛奶pH值、酸度、脂肪氧化等理化指标的影响,并探讨了温度变化对牛奶风味物质的破坏与生成作用。研究结果表明,低温储存能有效延缓牛奶品质劣化,保持其新鲜度和风味稳定性。而高温储存则加速了乳成分的分解,导致口感变差和营养损失。该研究为超巴氏奶的储存条件提供了科学依据,有助于优化产品保质期管理,提升消费者满意度。


三、预览

不同储藏温度对超巴氏奶货架期理化指标及风味的影响
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