一、基本信息
文档名称：不同冻结方式对沙光鱼品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.24MB
总页数：7页
二、简介
《不同冻结方式对沙光鱼品质的影响》是一篇研究沙光鱼在不同冻结方法下品质变化的论文。文章通过对比速冻、慢冻等方法，分析了冻结方式对沙光鱼的色泽、质地、水分保持及营养成分的影响。研究结果表明，速冻能够更好地保持沙光鱼的新鲜度和口感，减少冰晶形成对细胞结构的破坏。而慢冻则可能导致鱼肉水分流失，影响其品质。该研究为沙光鱼的保鲜技术提供了科学依据，对水产加工行业具有重要的参考价值。
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