一、基本信息
文档名称：不同加工方式对绿茶面条品质特性及多酚消化稳定性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2MB
总页数：40页
二、简介
《不同加工方式对绿茶面条品质特性及多酚消化稳定性的影响》是一篇研究绿茶面条在不同加工条件下品质变化及其多酚成分稳定性的论文。文章通过对比蒸煮、烘烤等不同加工方法，分析了绿茶面条的色泽、质地、营养成分以及多酚物质在消化过程中的保留情况。研究结果表明，加工方式显著影响绿茶面条的感官品质和多酚的生物利用度。该研究为优化绿茶面条的加工工艺提供了理论依据，有助于提升产品的营养价值和市场竞争力。
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