一、基本信息
文档名称：不同原料预制烤鱼的营养成分及质构特性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.04MB
总页数：9页
二、简介
《不同原料预制烤鱼的营养成分及质构特性分析》是一篇研究预制烤鱼产品营养价值和物理特性的学术论文。文章通过对比不同原料制成的烤鱼，分析其蛋白质、脂肪、水分及矿物质含量，评估其营养差异。同时，研究还采用质构仪测定烤鱼的硬度、弹性、咀嚼性等物理特性，以了解不同原料对产品口感的影响。该研究为预制食品的开发与质量控制提供了科学依据，有助于消费者选择更健康、更符合口味的预制烤鱼产品。
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