一、基本信息
文档名称：不同品种和粒度对米粉糊化特性及米蛋糕品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.62MB
总页数：32页
二、简介
《不同品种和粒度对米粉糊化特性及米蛋糕品质的影响》是一篇研究米粉特性与烘焙产品品质关系的论文。文章探讨了不同品种大米制成的米粉在糊化温度、粘度等物理特性上的差异，以及粒度变化对这些特性的影响。研究还分析了米粉在制作米蛋糕过程中的表现，包括质地、口感和结构稳定性。结果表明，不同品种和粒度的米粉会显著影响米蛋糕的品质，为优化米粉配方和提升产品口感提供了科学依据。
三、预览
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