一、基本信息
文档名称：不同处理方式对膨化玉米粉结构特性及风味的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.19MB
总页数：48页
二、简介
《不同处理方式对膨化玉米粉结构特性及风味的影响》是一篇研究玉米粉在不同加工条件下结构和风味变化的论文。文章通过对比分析，探讨了膨化处理对玉米粉物理结构、水分含量、孔隙率以及挥发性成分的影响。结果表明，不同的膨化温度和压力会显著改变玉米粉的微观结构，进而影响其风味物质的生成与释放。该研究为优化玉米粉加工工艺提供了理论依据，有助于提升产品的品质和口感，对食品工业具有重要的参考价值。
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