一、基本信息
文档名称：不同形态的可得然凝胶对肌原纤维蛋白凝胶特性和体外消化特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.42MB
总页数：52页
二、简介
《不同形态的可得然凝胶对肌原纤维蛋白凝胶特性和体外消化特性的影响》是一篇研究食品科学领域的论文。该研究探讨了不同形态的可得然凝胶与肌原纤维蛋白相互作用后，对凝胶特性及体外消化性能的影响。通过实验分析，发现可得然凝胶的形态变化显著影响肌原纤维蛋白的凝胶强度、持水性以及消化速率。研究结果为优化食品加工工艺和改善食品质构提供了理论依据，具有重要的应用价值。
三、预览
- 文件大小:
- 3.42 MB
- 下载次数:
- 60
- 不同形态的可得然凝胶对肌原纤维蛋白凝胶特性和体外消化特性的影响.pdf
-
高速下载
| 
