一、基本信息
文档名称：不同提取工艺对油茶籽粕蛋白质结构及功能特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：10.47MB
总页数：40页
二、简介
《不同提取工艺对油茶籽粕蛋白质结构及功能特性的影响》是一篇研究油茶籽粕中蛋白质在不同提取方法下结构变化及其功能特性的论文。文章通过对比多种提取工艺，分析了蛋白质的溶解性、乳化性、起泡性和持水性等关键功能指标。研究结果表明，不同的提取条件如pH值、温度和溶剂种类显著影响蛋白质的二级和三级结构，进而改变其功能特性。该研究为油茶籽粕的高值化利用提供了理论依据，有助于优化蛋白质提取工艺，提升其在食品和饲料工业中的应用潜力。
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