一、基本信息
文档名称：不同来源豆渣不溶性膳食纤维结构及理化性质比较
文档格式：pdf格式
文档大小：3.87MB
总页数：40页
二、简介
《不同来源豆渣不溶性膳食纤维结构及理化性质比较》是一篇研究豆渣中不溶性膳食纤维特性的论文。该文通过分析不同来源豆渣的结构和理化性质，探讨了其在营养和功能上的差异。研究采用多种分析方法，如扫描电子显微镜、红外光谱和化学组成分析，揭示了不同豆渣样品的微观结构和化学成分。结果表明，不同来源的豆渣在纤维含量、持水性、膨胀力等方面存在显著差异。该研究为豆渣的综合利用提供了科学依据，有助于开发高价值的食品添加剂和功能性食品。对于食品工业和营养学领域具有重要意义。
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