一、基本信息
文档名称：不同生产模式和季节下山西老陈醋酒精和醋酸发酵微生物菌落总数最高峰时期真菌群落的对比分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.28MB
总页数：40页
二、简介
该研究对比分析了不同生产模式和季节下山西老陈醋在酒精和醋酸发酵微生物菌落总数最高峰时期真菌群落的差异。通过高通量测序技术，揭示了不同工艺条件下真菌种类和丰度的变化规律。结果表明，传统固态发酵与现代液态发酵在真菌组成上存在显著差异，且季节因素对真菌多样性有明显影响。研究为优化山西老陈醋生产工艺、提升品质提供了科学依据。
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