一、基本信息
文档名称：不同种类高温大曲功能特性与成分差异比较
文档格式：pdf格式
文档大小：2.26MB
总页数：40页
二、简介
《不同种类高温大曲功能特性与成分差异比较》是一篇研究白酒酿造关键原料——高温大曲的论文。文章通过对多种高温大曲的功能特性及化学成分进行系统分析，揭示了不同种类大曲在酶活性、微生物组成和风味物质方面的差异。研究结果有助于优化白酒生产工艺，提升酒质稳定性。同时，该研究为大曲的分类与应用提供了科学依据，对传统白酒酿造技术的现代化发展具有重要意义。
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