一、基本信息
文档名称：不同香型白酒的风味物质及抗氧化作用分析
文档格式：pdf格式
文档大小：0.9MB
总页数：8页
二、简介
《不同香型白酒的风味物质及抗氧化作用分析》是一篇研究白酒化学成分与健康功能的文章。文章通过现代分析技术，对酱香型、浓香型、清香型等主要香型白酒中的挥发性风味物质进行了系统分析，揭示了各类白酒独特的香气组成和风味特征。同时，研究还探讨了不同香型白酒的抗氧化活性，发现其中含有多种具有抗氧化作用的酚类化合物和有机酸。这些物质在一定程度上能够清除自由基，具有潜在的健康益处。该研究不仅有助于理解白酒的风味形成机制，也为白酒的品质评价和功能开发提供了科学依据。
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