一、基本信息
文档名称：云南3种胶质食用菌营养成分分析与蛋白质营养价值评价
文档格式：pdf格式
文档大小：0.64MB
总页数：6页
二、简介
《云南3种胶质食用菌营养成分分析与蛋白质营养价值评价》是一篇研究云南地区三种胶质食用菌营养成分及其蛋白质营养价值的论文。文章通过对这三种食用菌的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维及灰分等主要营养成分进行测定，分析其营养特性。同时，采用氨基酸评分法对蛋白质的营养价值进行评价，探讨其作为优质蛋白来源的潜力。研究结果为云南特色食用菌资源的开发利用提供了科学依据，有助于推动地方特色食品产业的发展。
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