文档名称：亚麻籽粉对面条品质和消化特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.58MB
总页数：36页
《亚麻籽粉对面条品质和消化特性的影响》是一篇研究亚麻籽粉在面条制作中应用效果的论文。文章探讨了不同添加比例的亚麻籽粉对面条物理性质、口感及营养成分的影响。研究发现，适量添加亚麻籽粉可以改善面条的色泽和营养价值，同时对消化特性产生积极影响。此外，该研究还分析了亚麻籽粉对面条淀粉回生和蛋白质结构的作用，为开发高纤维、易消化的健康面条提供了理论依据。
