一、基本信息
文档名称：代糖填充剂在糖果中的应用及其配方优化方法的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.98MB
总页数：32页
二、简介
《代糖填充剂在糖果中的应用及其配方优化方法的研究进展》综述了近年来代糖填充剂在糖果工业中的应用现状。文章介绍了多种常见代糖如赤藓糖醇、木糖醇和麦芽糖醇的特性及其在糖果中的作用，分析了它们对产品口感、甜度及营养价值的影响。同时，探讨了通过配方优化提升糖果品质的方法，包括添加比例调整、与其他成分的协同效应以及加工工艺的改进。研究指出，合理使用代糖填充剂不仅能降低热量，还能满足消费者对健康食品的需求。该文为糖果行业的创新提供了理论依据和技术支持。
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