一、基本信息
文档名称：伊犁地区奶疙瘩中乳酸菌的筛选及其特性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：3.65MB
总页数：36页
二、简介
《伊犁地区奶疙瘩中乳酸菌的筛选及其特性研究》是一篇关于传统发酵食品中乳酸菌资源开发与利用的研究论文。该研究从伊犁地区传统奶疙瘩中分离出多种乳酸菌，并对其形态、生理生化特性及发酵能力进行了系统分析。研究结果表明，部分菌株具有良好的产酸能力和耐盐性，具备作为益生菌或发酵剂的潜力。该论文为当地特色乳制品的品质提升和产业化发展提供了科学依据，同时也丰富了乳酸菌资源库，对推动传统食品现代化具有重要意义。
三、预览
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