一、基本信息
文档名称：传统酸粥中乳酸菌的分离筛选及其体外抗氧化能力分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.22MB
总页数：10页
二、简介
《传统酸粥中乳酸菌的分离筛选及其体外抗氧化能力分析》是一篇研究传统发酵食品中乳酸菌资源的论文。文章通过传统发酵工艺从酸粥中分离出多种乳酸菌，并对其进行筛选与鉴定。研究重点分析了这些菌株在体外条件下的抗氧化能力，评估其在食品工业和健康领域的应用潜力。该研究不仅有助于了解传统发酵食品的微生物组成，还为开发具有抗氧化功能的益生菌产品提供了科学依据。
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