一、基本信息
文档名称：低压高频电击晕对宰后黄羽鸡鸡肉品质影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.31MB
总页数：24页
二、简介
《低压高频电击晕对宰后黄羽鸡鸡肉品质影响》是一篇研究文章，探讨了低压高频电击晕技术在屠宰过程中对黄羽鸡肉品质的影响。该研究通过对比传统电击晕方法，分析了鸡肉的色泽、pH值、持水性及嫩度等关键指标。结果表明，低压高频电击晕能有效减少肌肉损伤，改善肉质特性，提升鸡肉的食用品质。此外，该技术还可能降低应激反应，提高屠宰效率。本文为优化家禽屠宰工艺提供了科学依据，对提升鸡肉产品市场竞争力具有重要意义。
三、预览
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