一、基本信息
文档名称：低温长杆白菜泡菜中乳酸菌的分离鉴定与应用
文档格式：pdf格式
文档大小：1.78MB
总页数：28页
二、简介
《低温长杆白菜泡菜中乳酸菌的分离鉴定与应用》是一篇研究泡菜发酵过程中乳酸菌种类及其功能的文章。文章通过对低温环境下长杆白菜泡菜中的微生物进行分离，鉴定了多种乳酸菌菌株，并分析了它们的生理特性与发酵能力。研究结果表明，这些乳酸菌在泡菜发酵中发挥重要作用，有助于提升产品风味与保存性。同时，该研究为开发新型发酵食品提供了理论依据和技术支持，具有重要的实际应用价值。
三、预览
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