一、基本信息
文档名称：低频电场冰温保鲜对虾的水分迁移规律及品质变化的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：5.4MB
总页数：32页
二、简介
《低频电场冰温保鲜对虾的水分迁移规律及品质变化的影响》研究了低频电场结合冰温技术对对虾保鲜效果的影响。通过分析水分迁移规律，探讨了该技术在保持对虾水分含量、抑制微生物生长及延缓品质劣化方面的作用。研究结果表明，低频电场能够有效调控水分分布，减缓冰晶形成，从而减少细胞损伤。同时，该方法显著延长了对虾的货架期，并维持其色泽、质地和营养成分。该研究为水产品保鲜技术提供了新思路，具有重要的理论价值和应用前景。
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