一、基本信息
文档名称：体外模拟消化对鲜切苹果皮渣黄酮类物质及其还原力的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.51MB
总页数：28页
二、简介
《体外模拟消化对鲜切苹果皮渣黄酮类物质及其还原力的影响》研究探讨了在模拟人体消化过程中，鲜切苹果皮渣中黄酮类物质的变化情况。该研究通过体外实验模拟胃和肠道环境，分析黄酮类化合物的释放及抗氧化能力的变化。结果表明，随着消化过程的进行，黄酮类物质的含量和还原力发生显著变化，说明消化条件对苹果皮渣中活性成分的保留与转化具有重要影响。这项研究为苹果加工副产物的综合利用提供了理论依据，有助于提升其营养价值和应用价值。
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